5 cách bảo quản khô mực tại nhà để giữ độ thơm ngon lâu dài

Mua được bịch khô mực ngon là một chuyện, giữ cho nó thơm giòn dai như ban đầu lại là chuyện khác. Không ít gia đình mua nhiều khô mực để dành, vài tuần sau mở ra thì mực đã ỉu, mất mùi, thậm chí lên mốc. Nguyên nhân thường nằm ở thói quen bảo quản. Bài viết này gợi ý 5 cách đơn giản để giữ khô mực tại nhà luôn ngon.

Vì sao khô mực dễ hỏng nếu để sai cách?

Khô mực có hàm lượng nước thấp nên bảo quản được lâu, nhưng chất liệu khô lại rất dễ hút ẩm từ không khí. Chỉ cần để hở miệng túi trong thời tiết nồm ẩm, mực sẽ mềm nhũn, nhanh mất mùi thơm và dễ phát sinh nấm mốc. Vì vậy mọi cách bảo quản đều xoay quanh một mục tiêu: giữ cho mực khô và kín.

Cách 1: Đóng kín túi sau mỗi lần dùng

Dùng kẹp, dây thun chắc chắn hoặc chuyển sang túi zip, hộp nhựa có nắp kín. Đừng để túi mở dù chỉ vài giờ nếu trời ẩm. Đây là thói quen đơn giản nhưng hiệu quả nhất.

Cách 2: Chọn nơi khô ráo, thoáng mát

Tủ bếp trên cao, xa bồn rửa, xa nồi cơm điện và ấm đun nước là vị trí lý tưởng. Hơi nước từ bếp nấu dễ làm mực ẩm. Một gói hút ẩm nhỏ đặt cạnh hũ cũng giúp ích.

Cách 3: Tránh ánh nắng trực tiếp

Nắng chiếu trực tiếp làm mực cứng, khô nứt và nhanh xuống vị. Hãy cất trong tủ hoặc chỗ có bóng râm.

Cách 4: Chia nhỏ thành từng phần

Nếu mua nhiều, bạn nên chia sẵn thành các túi nhỏ vừa đủ một lần dùng. Mỗi lần chỉ mở một túi, các túi còn lại vẫn nguyên độ kín. Cách này vừa giữ mực ngon vừa tiện cho việc dùng dần hoặc làm quà tặng.

Cách 5: Dùng ngăn mát hoặc ngăn đông khi cần trữ lâu

Với lượng lớn hoặc thời tiết quá nồm, bạn có thể cho mực đã đóng kín vào ngăn mát hoặc ngăn đông. Lưu ý đây là hướng dẫn chung từ kinh nghiệm bếp gia đình, không phải khuyến cáo riêng của một nhà sản xuất nào. Trước khi dùng, hãy để mực về nhiệt độ phòng rồi mới mở túi để tránh đọng nước.

Những sai lầm thường gặp

1. Để mực gần nguồn nước hoặc nguồn nhiệt.
2. Mở túi nhưng không đóng lại.
3. Cho mực ẩm vào hộp kín (làm mốc nhanh hơn).
4. Dùng tay ướt chạm vào mực.

Dấu hiệu cho thấy mực đã hỏng

• Mùi hôi chua, ôi, hoặc mùi mốc.
• Xuất hiện đốm trắng, xanh, đen trên thân.
• Thân mực nhớt hoặc quá mềm so với ban đầu.

Gặp những dấu hiệu này, hãy bỏ đi thay vì cố dùng.

Chọn mực ngay từ đầu cũng quan trọng

Mực được phơi nắng đủ, đóng gói hút chân không và không chất bảo quản thường dễ bảo quản hơn và đỡ phải lo mất mùi. Bạn có thể tham khảo khô mực loại 1 để chọn từ gói đầu tiên.

Cách xử lý khi mực đã bị hơi ẩm

Nếu mực chỉ hơi mềm do trời nồm, bạn có thể trải mực ra khay, để nơi thoáng gió vài giờ cho khô bớt, hoặc dùng lò nướng ở nhiệt độ thấp để hong khô nhẹ rồi để nguội mới cất lại. Đừng hong dưới nắng gắt quá lâu vì mực dễ cứng và mất vị. Với mực đã có đốm mốc hoặc mùi lạ, hãy bỏ đi ngay.

Lưu ý khi tặng và vận chuyển

Nếu bạn dùng khô mực làm quà, hãy chọn túi hoặc hộp có độ kín tốt và tránh để trong cốp xe nóng quá lâu. Khi gửi quà đi xa, nên bọc thêm lớp chống ẩm. Đây là những chi tiết nhỏ nhưng giúp món quà đến tay người nhận vẫn thơm ngon như ban đầu.

Bảo quản khi khí hậu nồm ẩm hoặc đi xa

Ở những vùng khí hậu ẩm hoặc vào mùa nồm, bạn nên kiểm tra kho mực mỗi tuần một lần: ngửi mùi, sờ thân mực, xem túi có đọng hơi nước không. Khi đem mực đi xa như làm quà về quê, hãy chia nhỏ và bọc kín từng túi, tránh để chung với thực phẩm ướt hoặc trái cây tươi trong cùng một túi vải.

Để khô mực giữ được độ thơm ngon, hãy nhớ: đóng kín, để nơi khô ráo, tránh nắng, chia phần nhỏ và dùng tủ lạnh khi cần. Chỉ cần vài thói quen nhỏ, bạn sẽ luôn có sẵn khô mực ngon cho bữa cơm hay buổi tụ họp. Nếu cần chọn thêm mực chất lượng, hãy ghé Ola Squid để xem các loại mực khô hiện có."